选择加拿大落户的专业时，可以考虑以下几个因素：

就业前景

计算机科学与软件：IT产业是加拿大的支柱产业之一，市场需求大，薪资水平高。

工程类专业：包括土木工程、电气工程和机械工程，就业前景广阔，尤其是在基础设施建设的各个领域。

金融和会计：金融行业需求稳定，薪资水平高，会计专业也是加拿大热门专业之一。

人力资源管理：由于加拿大经济发达，跨国企业众多，对人力资源管理人才需求量大。

教育学专业：教育专业在加拿大有稳定的需求，尤其是英语作为第二语言的教学。

移民政策

加拿大移民优势专业：如土地使用及环境治理、汽车服务技术员、烹饪（烹饪管理）、石油工程、药剂及营养学等，这些专业在加拿大有较好的就业前景和移民机会。

紧缺专业：如电子通讯技术、化学工程等，这些专业在加拿大面临熟练技工短缺，移民可能性较大。

个人兴趣与特长

根据个人的兴趣和特长选择专业，选择一些细分型、交叉型、实用型的专业，这样更有利于在加拿大找到工作并移民。

学校与实习机会

选择有带薪实习机会的学校，如汽车服务技术员专业与克莱斯勒加拿大公司合作，烹饪专业提供带薪实习课程。

选择在特定领域有声誉的学校，如滑铁卢大学在计算机科学领域享有盛誉。

薪资待遇

考虑专业的平均薪资水平和未来薪资增长潜力，如金融、IT和工程等专业的薪资水平较高。

综合以上因素，以下是一些建议的专业：

计算机科学与软件

工程类专业（如土木工程、电气工程等）

金融和会计

人力资源管理

教育学专业

电子通讯技术

化学工程

酒店和旅游管理

在选择专业时，建议详细了解各个专业的具体课程设置、就业前景和移民政策，并根据个人的兴趣和职业规划做出选择。同时，可以咨询学校的招生办公室或职业规划师，获取更详细的信息和建议。