白酒专业主要学习以下课程：

基础学科

化学

生物学

工程学

管理学

专业课程

酿酒工程

食品科学与工程

生物工程

化学工程

机械工程

白酒品鉴

白酒固态发酵

白酒市场营销

无机及分析化学

有机化学

生物化学

发酵工程原理

白酒生产技术

酒精与蒸馏酒工艺学

白酒工厂设计

酿酒机械与设备

葡萄酒工艺学

啤酒工艺学

黄酒工艺学

微生物代谢控制发酵

实践操作

润料、配料、蒸料

熟料扬冷，掺入曲与酵母入窖或池、缸，封窖发酵

酒醅出窖、装甑、蒸馏

勾兑、陈化

其他相关课程

微生物学

生物化学

发酵工程原理

白酒风味

酿酒机械与设备

白酒品评与勾兑

白酒包装

酒类分析与检验

酿酒工程设计

通过这些课程的学习，学生将掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，并具备创新能力，以适应中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。