车长一般学习的专业是 高铁乘务专业。这个专业主要培养高铁列车上的服务人员，包括车长、乘务长等，学习内容涵盖安全知识、服务技能、应急处理等方面。学生通常需要实习，从普通乘务员做起，逐步晋升为副列车长，最终成为列车长。此外，虽然有些信息提到列车长不需要专业背景，只需大学本科毕业并在客运段工作，但这通常适用于已经具备一定经验和资格的人员，而不是刚入行的人员。

建议选择高铁乘务专业时，可以综合考虑个人的职业发展规划和对该行业的兴趣，同时确保所选学校提供充分的实习和培训机会，以便能够顺利地从学员成长为合格的列车长。