禽兽专业主要学习以下方面的知识和技能：

动物生理学：

研究动物体的生命活动规律及其机能，包括新陈代谢、生长发育、行为、感觉、反应、排泄、睡眠和觉醒等。

动物病理学：

研究动物疾病的发生、发展和结局的规律，以及疾病对机体的影响。

药理学：

研究药物对动物机体的作用机制、药物效应动力学、药物代谢动力学、药物毒性及药物不良反应等。

动物营养学：

研究动物所需的营养物质及其代谢利用，包括饲料成分、营养价值、饲养标准、饲料配制等。

动物繁殖技术：

研究动物的生殖生理、繁殖行为、繁殖力、遗传育种等，包括人工授精、胚胎移植、繁殖障碍的诊断与处理等。

动物饲料配制：

根据动物的营养需求和饲料成分，设计合理的饲料配方，以满足动物的生长和生产需要。

畜禽疾病的预防与诊治：

掌握常见畜禽疾病的诊断方法、治疗技术和预防措施，包括疫病的检验和畜禽的健康管理。

畜牧场规划与环境控制：

学习动物场的规划与设计、动物圈舍的建设与管理，掌握动物饲养、喂养、疾病预防、环境控制等方面的管理技术。

此外，还可能涉及以下课程：

动物解剖生理：研究动物的解剖结构和生理功能。

动物生物化学：研究动物体内的化学过程和物质代谢。

动物微生物：研究动物体内的微生物及其与宿主的关系。

动物遗传繁育：研究动物的遗传规律和育种方法。

兽医基础：学习兽医的基本理论和技能，包括疾病诊断、治疗、预防等。

宠物诊疗基础：学习宠物疾病的诊断和治疗技术。

畜禽生产：学习畜禽的饲养管理、生产流程等。

畜禽疫病防治：学习畜禽疫病的防治技术和方法。

企业管理：学习现代化养殖企业的经营管理知识。

环境质量检测与控制：学习养殖环境的监测和控制技术。

饲料分析与配制：学习饲料成分的分析方法和饲料配制的技能。

综合训练：通过实验实训，提高学生的实际操作能力和综合素质。

毕业实习：通过实际工作，巩固和应用所学知识。

这些课程旨在培养具备专业素养和实操能力的人才，能够在现代化养殖企业、兽药企业、饲料企业等从事动物养殖、饲料生产、疾病监测、经营管理、疾病防治、产品营销与售后服务等工作。