大学做外卖时，美团收取的佣金比例一般为 19%至23%。如果商家与美团签订的是独家合作协议，佣金比例可能会更低，为19%。而非独家合作的情况下，佣金比例则为23%。此外，如果考虑配送服务费，费用大约在1元至3元之间，具体金额取决于商家与美团的签约协议和业务量。

需要注意的是，这些比例和费用可能会因地区、季节、气候条件等因素有所调整。例如，在经济发达的城市，基础配送费可能会更高，而在经济落后地区或乡镇，配送费则可能较低。此外，恶劣天气或订单量较大时，配送费可能会上调，有时还会提供额外的补贴。

因此，建议商家在入驻美团平台时，详细了解并确认相关费用和佣金比例，以便更好地制定定价策略和盈利预期。