甜品专业主要学习的内容包括以下几个方面：

基础理论知识

烘焙科学的基础知识，包括原料性质、作用及其相互作用对甜点质地、口感和味道的影响。

食品科学的基础知识，涉及食材特性和加工原理。

食品安全与卫生规范，确保在制作过程中遵循正确的卫生操作流程。

实践操作技巧

各种传统和现代甜品的制作方法，如蛋糕、面包、饼干、糖果、冰淇淋以及各种装饰技巧。

面团制作、糕点制作、面包制作、巧克力制作等具体技能。

装饰技巧，包括糖霜、奶油、水果等的使用，以及裱花装饰和蛋糕抹胚技术。

高级甜品制作技巧，如糖艺、巧克力雕塑和复杂的甜点摆盘艺术。

创新与研发能力

鼓励学生尝试新的配方、结合不同的风味和文化元素，甚至运用分子料理技术来创造独特的甜点作品。

店铺管理和营销

学习人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。

文化与历史

了解不同国家和地区的甜品特色，理解甜品的多样性和文化背景，从而创作出具有创新性和地域特色的甜品作品。

实战演练与项目

通过实习或项目将所学知识应用于实际工作中。

综上所述，甜品专业的学习内容涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面，旨在培养学生在甜品制作、装饰、创新以及店铺管理等方面的综合能力和素质。