选择香港公立高中的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣：

选择自己感兴趣的专业，有助于长期的学习动力和未来的职业发展。

就业前景：

了解不同专业的就业前景，选择有良好就业市场的专业，如商科、计算机科学、工程等。

学术要求：

不同专业有不同的学术要求，如语言成绩、平均成绩等。例如，商科类专业通常要求雅思6.5分以上，平均成绩80%以上。

工作经验：

部分专业要求申请者具备一定的相关工作经验，如1-2年相关工作经验。

院校优势：

了解各院校的王牌专业，选择与自己兴趣和职业规划相匹配的院校。例如，香港大学的法学院、建筑学院等在国际上享有盛誉。

课程内容：

研究不同院校提供的课程内容，选择与自己兴趣和职业规划相符的课程。

升学和就业：

考虑所选专业是否有利于未来的升学和就业，如某些科目组合可能更受高校青睐。

家庭意见：

与家人讨论，考虑未来的职业规划和家庭意见。

综合以上因素，可以选择最适合自己的专业。建议多了解各院校的具体要求和课程设置，与学长学姐交流，参加开放日等活动，以便做出更明智的选择。