茶学专业主要学习以下方面的基本知识和技能：

农业生物科学和茶学基本理论：

包括植物生理与生物化学、应用概率统计、遗传学、土壤学、农业生态学等。

茶树栽培育种：

学习茶树的培育方法、采摘技术、品种选育、种苗繁育等。

茶叶生产加工：

涵盖茶叶的加工技术，如晒青、杀青、揉捻、发酵、炒制等，以及茶叶机械的使用。

茶叶审评检验：

学习茶叶的审评方法、品质鉴定和检验标准。

茶的综合利用和营销：

包括茶叶的贸易、市场调研、品牌推广、销售策略等。

茶文化：

学习茶的历史、传统茶道、茶艺表演、茶文化史等。

实践技能：

通过教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文（毕业设计）、科研训练、生产劳动、社会实践等环节，培养学生实际操作能力。

外语综合能力：

具备良好的外语能力，以便在国际交流和合作中发挥作用。

计算机文化基础：

学习计算机基础知识，以适应现代信息技术在茶学领域的应用。

专业方向选择：

部分高校还提供茶艺茶道、茶文化经济、茶文化与贸易等方向的课程，供学生选择。

茶学专业的培养目标是具备农业生物科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。