学中餐专业的学生主要学习以下内容：

烹饪原料学：

学习烹饪原料的分类、性质和保管方法，了解不同原料的品质特点和应用范围。

烹饪原料加工技术：

掌握各种烹饪原料的加工技术和方法，如切割、腌制、泡发等。

烹调技术：

学习烹饪的原理、火候的掌握、调味的运用等，了解不同菜系的特色和制作方法。

营养分析与营养卫生：

了解营养素的基本知识和食物的营养价值，掌握合理配餐的原则和方法。

烹饪美学与筵席设计：

学习如何通过菜品的搭配、色彩和造型的搭配等手段来提高菜品的视觉效果和艺术价值。

厨房英语：

学习厨房英语的基本词汇和表达方式，以便在厨房工作中能够与外籍同事进行基本的交流。

餐饮经营与管理：

了解餐饮企业的运营和管理模式，掌握一定的经营管理技能和知识。

中式烹调技艺：

学习中式烹调的基本技艺，包括炒、炖、蒸、煮、炸等。

中式面点技艺：

学习制作中式面点的技巧和方法。

菜品设计与制作：

学习如何设计菜品并进行制作，包括创新菜和流行面点等。

烹饪基本功训练：

通过不断的练习，掌握刀工、勺工、花卉等基本技能。

原料成本核算：

学习如何核算食材成本，以便在餐饮经营中更好地控制成本。

湖湘饮食文化：

了解湖南地区的饮食文化，包括特色菜品和烹饪方法。

烹饪艺术与冷拼制作：

学习如何将烹饪与艺术结合，制作出精美的冷拼。

食品安全与卫生：

学习食品安全和卫生的知识，包括食材的选购和存储、厨房卫生的管理等。

膳食营养和食疗：

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡。

酒店经营和厨政管理：

了解酒店经营和厨政管理的知识，掌握一定的经营管理技能和知识。

通过这些课程的学习，学生将能够全面掌握中餐烹饪的专业知识和技能，为将来在餐饮行业中的发展打下坚实的基础。