烹调专业大专主要学习以下专业：

烹饪与营养教育专业

涉及的专业课程包括烹饪理论与实践、中西烹饪工艺、面点工艺、营养配餐、餐饮管理等。

烹饪工艺与营养专业

主要课程有烹饪理论与实践、中西烹饪工艺、面点工艺、营养配餐、食品卫生与安全等。

中西面点工艺专业

专注于面包、蛋糕、甜点等面点的制作与创新。

西式烹饪工艺专业

学习西餐的烹饪方法和技巧。

营养配餐专业

学习食物的营养价值，并能根据营养需求进行配餐。

餐饮管理专业

了解餐饮企业的经营和管理策略，包括市场情况、运营管理和营销策略。

食品科学与工程专业

涉及食品加工、保藏和质量管理。

酒店管理专业

学习酒店运营和管理。

这些专业为学生提供了从烹饪理论到实践操作，以及餐饮企业管理的全面教育，帮助学生在毕业后能够胜任各类烹饪相关的工作。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。