河南师范大学美术学专业主要培养具有较扎实的美术专业理论与技能、较高艺术素养、较强创新意识、掌握美术教育教学法的中高级专门人才。该专业是教育部教师教育课程改革试点专业，主要开设以下课程：

中外美术史论

美术概论

技法理论

中国民间美术

美术鉴赏与批评

中小学美术教学论

素描

色彩

创作思维训练

油画

中国画

书法篆刻

设计与制作

此外，该专业还涉及多个学科方向的研究与开发，包括架上绘画研究、创作与基础教学的关系等。学生毕业后，可以在教育、美术创作、美术研究、美术传播和管理等领域找到工作机会。