茶学专业主要学习的科目包括以下几个方面：

基础课程

植物生理与生物化学

应用概率统计

遗传学

土壤学

农业生态学

茶学核心课程

茶树栽培与育种学

茶叶生物化学

茶叶机械

茶叶加工学

茶叶审评与检验

经济管理课程

经济管理与营销

实践教学环节

教学实习

生产实习

课程设计

毕业论文（毕业设计）

科研训练

生产劳动

社会实践

选修课程

根据不同高校和专业的方向，可能包括茶艺茶道、茶文化经济、茶文化与贸易等课程

这些课程涵盖了茶学专业的各个方面，从基础理论到实际应用，旨在培养学生在茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评、茶叶营销以及茶文化推广等方面的综合能力和专业知识。