15岁学美术可以选择的专业有以下几种：

装潢设计：

这个专业在中国的需求较大，无论是工装还是家装，都需要设计师。学习内容包括美术史、理论基础、素描、水粉、速写、字体设计、色彩运用和创意美术等。

数字媒体艺术：

这是一个就业前景广阔的专业，涉及使用各种数字和技术制作艺术作品，包括信息艺术设计、数字影视艺术、电脑动画、虚拟现实、网络艺术等。该专业在麦可思研究院公布的《本科专业就业率前50位》中排名第11位。

动画专业：

随着国内动画产业的迅速发展，动画专业成为美术生非常有前途的选择。该专业市场缺口大，开设此专业的大学有中国传媒大学、中国戏剧学院、南京艺术学院等。

视觉传达设计：

这是一个广泛的专业，涉及品牌设计、网页美工、电商美工等。该专业适合本科层次的美术生，就业方向较多。

戏剧影视美术设计：

这个专业包括舞台、场景、人物形象、布景、灯光、服装和化妆设计等。虽然报考人数不多，但就业率较高。

影视摄影与制作：

主要学习构图、摄影、图片编辑、影视制作等方面的知识，适合对摄影摄像和剪辑感兴趣的学生。该专业对体力和设备投入要求较高。

美术学专业：

这是一个综合性较强的专业，学生可以主攻素描、色彩、国画、书法等。学生通过参加比赛可以提升自己的水平。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对设计感兴趣的学生可以选择视觉传达设计或数字媒体艺术；对动画和影视制作感兴趣的学生可以选择动画专业或戏剧影视美术设计。同时，选择专业时也要考虑自己的长期发展，选择一个有前景和持续需求的专业。