根据2024年5月1日的数据，福建数学与应用数学专业的排名如下：

厦门大学（马来西亚分校）

华侨大学（面向泉州）

集美大学

福建江夏学院

龙岩学院

武夷学院

集美大学诚毅学院

福州理工学院

请注意，以上信息是根据2024年5月1日的数据整理的，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、学术研究成果等）有所变动。建议查看最新的教育评估报告或官方排名信息以获得最准确的数据。