在徐州学习咖啡相关的专业，有几个选择可以考虑：

咖啡科学与工程专业

该专业涵盖了咖啡的科学原理和工程技术，包括咖啡的起源与历史、栽培与加工、品质与评价、营养与健康、烘焙与萃取技术、品质评估方法和咖啡的营养成分。

专业涉及的相关专业包括化学、机械、食品等，这些专业知识对咖啡设备和饮品制作有很大帮助。

语言类专业，特别是外语，对咖啡师来说非常重要，可以提升个人的专业形象和市场竞争力。

咖啡师培训专业

这个专业通过操作实训，学生可以掌握关于咖啡的全面知识和技术，包括花式咖啡、季节饮品、奶茶饮品、咖啡拉花、虹吸壶、手冲和发压壶等咖啡品种及操作手法。

学习内容还包括咖啡饮品学习内容、咖啡课堂实操等，适合喜爱咖啡事业的人群。

企业管理或市场经济学

如果想要经营咖啡厅，学习企业管理或市场经济学可以帮助你更好地管理店铺和进行市场分析。

市场营销对于小型咖啡厅，学习市场营销可以帮助你吸引更多顾客，提升店铺知名度。

咖啡艺术专业

这个专业主要包括咖啡拉花、咖啡杯测等技术，需要学习如何调配咖啡和奶泡的比例，练习各种花样的拉花技巧，掌握咖啡杯测的技巧和方法。

咖啡烘焙专业

主要学习如何烘焙咖啡豆，包括选购咖啡豆、烘焙曲线的控制、咖啡豆的保存等知识。

咖啡品鉴专业

针对咖啡的味道和香气进行评价和分析，包括品尝咖啡的方法、辨别咖啡的口感和香气等技巧。

选择哪个专业取决于你对咖啡的兴趣和职业目标。如果你希望从事咖啡的研发、生产或管理工作，咖啡科学与工程专业和咖啡师培训专业都是不错的选择。如果你更侧重于咖啡的艺术性和品鉴，咖啡艺术专业可能更适合你。而如果你打算创业并经营咖啡厅，那么企业管理或市场经济学专业将对你有所帮助。