在《魔兽世界》中，10.0版本中骑士可以选择的专业有以下几种：

工程学：

工程学可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品在战斗中非常有用，尤其是对于需要近战输出的骑士。此外，工程学还可以制造一些有趣的玩具和装备，如地精起搏器（可以复活玩家），这些都可以帮助骑士在游戏中赚取金币。在WLK版本中，工程是进团的必备条件，没有工程技能将无法参与团队活动。

锻造：

锻造可以制造各种武器和装甲，这些物品可以提高骑士的战斗力，尤其是板甲和武器。锻造技能可以使用挖矿得到的材料进行提升，与采矿相辅相成。

珠宝加工：

珠宝加工可以制造各种宝石和珠宝，这些物品可以提高骑士的属性。珠宝加工技能同样可以使用挖矿得到的材料进行提升，并且可以通过切割宝石赚钱。珠宝加工是DPS收益最高的专业之一。

炼金术：

炼金术可以制造各种药剂和药水，这些物品可以帮助骑士在战斗中更好地发挥作用，增强生命值和耐力。炼金术技能也可以使用挖矿得到的材料进行提升。炼金术师还可以通过制作和销售药剂来赚取金币。

采矿：

采矿是一个赚钱的职业，满级后还有30点耐力加成，对当T和DPS的骑士有很大帮助。采矿不需要花费金币，通过挖矿可以获得大量材料，用于锻造、工程和其他专业。

裁缝：

裁缝可以制造各种布甲和披风，这些物品可以提高骑士的属性。但需要注意的是，裁缝师是布甲职业，不太适合骑士。

剥皮和采药：

剥皮和采药是辅助专业，可以通过收集材料来支持其他专业的需求，如炼金术和锻造。

建议

选择专业时，可以根据你的游戏风格和团队需求来决定。如果你是一个喜欢近战输出的骑士，工程学、锻造和珠宝加工可能是不错的选择。如果你更注重生存能力和团队贡献，采矿和炼金术可能更适合你。裁缝虽然可以制造高质量的装备，但需要更多的材料投入，可以根据个人喜好和实际情况来选择。