在魔兽世界中，侏儒盗贼可以选择以下专业：

珠宝：

珠宝制作硬化氪金系列装备，这在巫妖王之怒时期是非常赚钱的专业。珠宝专业还可以用于给装备附魔，提升战斗力。

制皮：

制皮专业可以制作护甲片、鼓和永生幽暗手等装备，这些装备在副本中的输出和生存能力都非常重要。

工程：

工程学虽然对盗贼的提升相对较小，但它可以制作一些有用的道具，如地精起搏器，这在各大副本中非常有用。

采矿：

采矿可以获取制作装备所需的材料，虽然初期投入较大，但长期来看收益稳定。

剥皮：

剥皮专业可以获取制作装备所需的材料，并且可以提升角色的暴击率。

综合考虑，如果主要目标是赚钱并且有一定的资金投入，可以选择 珠宝+制皮或 采矿+剥皮的组合。如果追求最大化提升战斗力并且不介意投入较多资金，那么 珠宝+制皮是最佳选择。如果希望有更多的实用道具并且预算有限，可以考虑 采矿+剥皮。