选择西部计划学校和专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

医学类专业：如果你有志于从事医疗卫生工作，特别是在乡镇及以下医疗机构，医学类专业是一个很好的选择。推荐专业包括护理、临床医学等。

师范类专业：如果你希望从事教育工作，特别是到乡镇及以下中小学支教，师范类专业是一个很好的选择。

涉农专业：如果你对农业、林业、牧业、水利等领域感兴趣，这些专业在西部计划中会有更多的就业机会。

工程类专业：如机械工程、电气工程及其自动化、电子信息工程等，这些专业在西部的产业升级和基础设施建设中需求较大。

新能源与环保专业：随着全球对新能源和环保的关注，相关专业的毕业生在西部也将有很大的发展空间。

学校实力和教学资源

西安交通大学：国内一流的高水平大学，护理专业在国内排名前列，教学水平高，教学设施齐备，师资力量雄厚。

成都医学院、重庆医科大学：省内实力较强的医学院校，护理专业也具有较好的教学和科研条件。

资助政策

西部计划是国家重点项目，对学生的资助力度较大，包括学费全免和一次性奖金。

就业前景

乡村教育专项：师范类专业优先。

服务乡村建设专项：农业、林业、牧业、水利等涉农专业优先。

健康乡村专项：医学类专业优先。

乡村社会治理专项：法律、经济、中文、社会工作、行政管理、历史、政治、体育等相关专业优先。

其他建议

了解需求：提前了解西部各地区的具体需求，选择与之匹配的专业。

实习和实践：在决定报考前，尽量争取到相关专业的实习机会，了解行业现状和就业环境。

咨询前辈：与已经在西部计划中工作或学习的前辈交流，获取第一手经验和建议。

综合考虑以上因素，选择适合自己的专业和学校，可以为未来的职业发展打下坚实的基础。