学爆破的专业是 弹药工程与爆炸技术专业。这个专业主要涵盖两个方向：

爆破工程方向：

研究如何利用炸药在空气、水、土石介质或物体中爆炸所产生的各种作用，以达到预期目的的技术。

爆炸材料方向：

学习爆炸材料的性质、制备和应用。

学生在这个专业中主要学习弹药工程、爆炸与安全技术以及民用机械工程与工程爆破方面的基本理论和基本知识，并接受系统设计、技术开发、产品研制、实验测试以及工程管理方面的基本训练。通过这些学习，学生将具备系统分析与综合、工程设计与制造、计算机应用、试验检测方面的基本能力。

此外，该专业还涉及到爆炸力学、飞行力学、空气动力学、机构动力学、侵彻力学、一般工程力学、工程热物理、机械振动学等力学知识，以及相关机械学知识。这些知识的综合应用使得弹药工程学科具有较强的综合性，并随着微电子技术、传感器技术、新型控制技术以及新材料的应用，逐步朝着智能化、灵巧化、精准化的方向发展。

综上所述，学爆破的专业是 弹药工程与爆炸技术专业，旨在培养学生在爆破技术方面的专业知识和技能。