680分的高考生在选择专业时，可以根据自己的学科优势和兴趣，结合未来的职业规划进行综合考虑。以下是一些建议：

数学特别强的考生：

可以选择精算、金融、财政、应用数学等专业。这些专业对数学能力要求较高，且就业前景较好。

历史成绩好的考生：

可以选择史学、考古、文物鉴定等专业。这些专业适合对历史和文化有浓厚兴趣的学生。

物理、化学占优势的考生：

可以选择通信、材料科学、环境科学、能源、化工等专业。这些专业对物理和化学知识要求较高，且属于热门专业。

化学、生物学科优秀的考生：

可以选择医学、生物制药、生物工程、生物技术等专业。这些专业对化学和生物知识要求较高，且就业前景较好。

口腔医学专业：

如果你对医学感兴趣，特别是口腔健康方面，可以考虑口腔医学专业。例如，四川大学华西口腔专业在国内排名很高，毕业后通常有较好的就业前景和收入水平。

金融、经济类专业：

如果你擅长数学，对数字敏感，可以考虑金融、经济类专业，如精算、财政、应用数学等。上海财经大学、同济大学等学校的相关专业可能接受680分的考生。

新闻传播学专业：

如果你对传媒领域感兴趣，可以考虑新闻传播学类专业，如新闻学、广播电视学。中国社会科学院大学在天津的综合录取分数线中，新闻传播学专业可能接受680分的考生。

计算机科学与技术专业：

在当今数字化浪潮汹涌澎湃的时代，该专业凭借其广阔的就业前景和前沿的科研领域，吸引了无数对计算机技术充满热情与天赋的学子。在浙江本省，想要被浙大该热门专业录取，考生的高考分数至少要达到680分起。

电子信息工程专业：

该专业录取分数线也远远高于学校的最低录取线，是一个热门选择。

工商管理专业：

同样是一个热门学科，其录取分数线也较高。

法学类专业：

包括法律、政治学、行政管理等，这些专业毕业生可以在政府机构、律师事务所、企业法务部门等领域就业，就业前景较好。

国际贸易类专业：

包括国际经济与贸易、国际商务等，这些专业毕业生可以在外贸企业、跨国公司、进出口公司等领域就业，就业前景较好。

临床医学专业：

推荐报考院校包括上海交通大学、北京大学、复旦大学、北京协和医学院、中山大学、四川大学、首都医科大学、浙江大学、华中科技大学第二军医大学等。

经济学类：

推荐报考院校包括金融学、经济学类专业，如中央财经大学、上海财经大学等。

管理学：

涵盖了企业管理的各个方面，如工商管理、会计学、财务管理、行政管理等，理论性和实践应用广泛。适合对企业管理、组织行为、市场营销等方面有浓厚兴趣的学生。

结合以上建议，680分的高考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。同时，建议咨询专业的教育顾问或学校的招生办公室，获取更详细的信息和建议。