职校餐饮专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烹饪理论与实践技能：

学生将学习现代烹饪理论和操作技能，包括食材的挑选、储存和处理，烹饪技巧和菜品的制作等。

餐饮营养与卫生：

学习餐饮营养基础理论和食品卫生与安全知识，了解食材的营养成分和如何合理搭配食材。

餐饮企业管理：

掌握餐饮企业的运营管理、人员管理、财务管理等方面的知识，培养经营能力。

菜点制作工艺：

学习粤菜点及其他菜系菜点的制作工艺，包括烹调技术、食品雕刻与冷餐工艺、中西式面点制作技术等。

餐饮服务和客户管理：

学习如何接待客人、提供优质的服务和解决客户问题，提升服务技能。

餐饮智能管理：

熟悉餐饮智能设备的应用与管理，能够在餐饮企业从事运营管理、智能系统应用与维护等工作。

中西式烹饪工艺：

学习中西式烹饪的基本原理和操作技能，包括刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等。

餐饮设备与管理：

了解餐厅设备设施的操作方法，掌握现代餐饮管理应用软件的使用。

饮食文化：

学习中国饮食文化、西餐文化等，了解不同地区和菜系的特色。

实践教学：

通过在校内进行餐饮模拟运营实训、智能设备操作与维护实训、餐饮营销实训等，以及在餐饮企业进行岗位实习，提升实际操作能力。

这些课程内容旨在培养学生具备现代餐饮行业的专业知识和技能，能够在各类餐饮企业从事相关的工作，包括厨师、餐厅管理、营养配餐、智能系统运维等。学生在校期间还可以直接考取中级烹调师、中西式面点师等职业资格证书。