教育学、教育技术学科和心理学是师范类学科中较难的专业。这些专业不仅学习难度大，而且就业前景相对较差，因此被一些学生视为“鸡肋专业”。如果不幸被这些专业录取，建议准备跨专业考研。

学前教育专业虽然相对容易一些，但也不是没有难度。该专业主要学习幼儿教育的理论和技能，包括教育心理学、教育方法学、幼儿园管理等，对于幼儿教育教学技巧的掌握有非常大的帮助，但就业竞争也相对激烈。

特殊教育专业也是一个较为困难的专业，对能力、耐心和心理素质的要求较高，因此不太适合所有人。

数学与应用数学专业虽然就业面广，但数学本身的学习难度较大，很多学生觉得这是一个挑战。

综上所述，如果从就业难度和专业难度综合考虑， 教育学、教育技术学科和心理学可以被认为是师范类学科中最难的专业。然而，选择专业应根据个人兴趣和职业规划来决定，即使某些专业难度较大，但如果对该领域有浓厚兴趣并愿意付出努力，也能取得很好的成就。