中外简史专业主要学习 教育学。具体来说，它是一门必修课程，适用于教育学专业，也是师范专业的专业基础课程。通过学习中外教育简史，学生可以初步了解中外教育发展史中影响较大的教育思想和教育制度，从而培养学生自觉主动地学习和继承人类优秀的教育遗产，并通过知古识今，更好地认识我国今天的教育现状，增强教育的革新意识和能力。

此外，小学教育专业可能会把中外教育简史作为选修课程，而教学管理专业则开设有中外教育管理史课程。这些课程设置都体现了中外教育简史在教育领域中的重要性。