成人选择优秀大学专业时，可以参考以下几个方面：

认准正规院校

选择国家承认的正规学校，确保所报考院校的合法性和权威性。

学费考量

不同学校和专业的学费存在差异，了解并确认报考专业的学费情况，以便做好经济准备。

学位证获取

成人高考的学位证相对容易获取，只要达到学校的要求即可。

明确目的

根据自己的职业规划和发展目标选择专业。如果目标是快速获得证书，选择考试难度低、科目少的专业；如果着眼于职业发展，选择与职业规划高度相关、实用性强、就业前景广阔的专业。

兴趣爱好

选择自己感兴趣的专业，兴趣是最好的老师，能够增加学习的动力和热情。

职位需求

结合自己的职位需求选择专业，特别是已经在某些行业工作多年的人，选择与现有职位紧密相关的专业，有助于在职场上获得更好的发展机会。

就业前景

选择发展前景好的行业对应的专业，这些专业通常有较多的就业机会和较好的职业发展前景。

自身优势和强项

考虑自己的优势和强项，选择一个与之相关的专业，这样更容易在该领域取得成功。

学校和专业排名

优先考虑双一流、985、211等重点大学，这些大学的教学质量和就业前景通常较好。同时，可以查看专业学科排名，选择学校的王牌专业。

学习方式

考虑成人高考的学习方式灵活，选择适合自己工作节奏和学习习惯的专业。

综合以上建议，成人选择优秀大学专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划、就业前景以及学校的教学质量和专业排名等因素，以确保选择到最适合自己的专业。