在职高选择容易学习且具有较好发展前景的专业，可以考虑以下几个：

计算机类专业：

如计算机应用、网络技术等。这些专业应用广泛，在互联网时代非常受欢迎，毕业生可以从事程序员、操作员等岗位，薪资待遇和发展前景较好。

医学类专业：

如护理、药学、医学影像技术等。虽然中专生成为医生的机会不大，但医疗行业需求量大，毕业生可以从事医疗卫生、医药研发等工作。

教育类专业：

如幼儿保育、会计事务等。这些专业毕业生可以从事教育、管理等工作，社会认可度高。

建筑类专业：

如公用建筑、民用建筑等。建筑专业专业人才需求旺盛，尤其在基础设施建设方面。

烹饪专业：

如厨师烹饪。这个专业适合喜欢美食和厨艺的学生，就业简单且薪酬可观。

空乘专业：

这个专业平均就业率一直保持在90%以上，薪资待遇高。

电子商务专业：

随着互联网的普及，电子商务需求量大，毕业生可以从事商务活动、网络营销等工作。

工业机器人应用与维护专业：

培养掌握工业机器人技术的专业人才，服务于工业机器人制造和应用企业。

法律类专业：

如法律硕士，适合对法律有浓厚兴趣的学生，就业前景广阔。

通信类专业：

随着通信行业的发展，人才就业前景广阔。

根据以上信息，建议选择与自己兴趣和职业规划相符的专业。例如，对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机类专业；对医学感兴趣的学生可以选择医学类专业；对艺术有浓厚兴趣的学生可以选择文化艺术类专业。同时，也要考虑市场需求和个人特点，选择最适合自己的专业。