想学习如何酿造红酒，可以考虑以下专业：

葡萄与葡萄酒工程：

这个专业属于食品科学与工程类专业，涵盖了生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识。它专注于葡萄栽培、葡萄酒酿造、质量检测、鉴赏艺术和营销管理等方面的学习和实践。

酿酒工程：

这个专业以化学、生物学和工程学为基础，研究葡萄酒的酿造工艺、质量检测、鉴赏艺术、营销管理等方面的基本知识和技能。它旨在培养具有扎实科学理论、工程技术和实践训练基础的高级工程技术人才，能够在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作。

这两个专业都提供了全面的酿酒知识和技能，适合对红酒酿造感兴趣的学生。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。