成年人选择成人高考专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣与志趣

选择自己感兴趣的专业，这样可以在学习过程中保持热情和动力，更容易坚持下去。

考虑自己的长期职业规划，选择与之相关的专业，以便在未来工作中能够更好地应用所学知识。

职业规划与发展

根据自己的职业目标选择专业，比如想从事会计工作就选择会计学，希望进入教育领域就选择学前教育或教育学。

考虑专业的发展前景，选择未来有广阔发展空间的行业，如信息技术、人工智能、大数据分析等。

学习难度与自身能力

选择自己擅长且能够轻松应对的专业，避免选择过于困难或需要付出过多精力才能掌握的专业。

如果数学基础较差，可以选择不考数学或数学难度低的专业，以降低考试难度。

就业前景与市场需求

了解不同专业的就业前景，选择就业率高、市场需求大的专业，如计算机科学与技术、土木工程等。

考虑专业与工作的匹配度，选择能够提升自己职业技能或有助于职业晋升的专业。

报考政策与录取可能性

参考招生院校近三年的录取分数统计，分析各专业的热门程度和录取难度，结合自己的实力进行填报。

考虑“服从专业调剂”的选项，以增加被录取的机会，但需明确表态服从哪些专业或哪些专业以外的其他专业。

证书考取

如果提升学历的目的是为了考取相关职业技能证书，可以选择与考证对口的专业，如想考教师资格证就选择师范类专业，想考注册会计师证则选会计专业。

学校与专业特色

选择具有较长教学实践经验和丰富教师资源的学校，以确保教学质量。

了解不同学校的专业特色和行业侧重点，选择与自己需求相匹配的学校和专业。

综合以上因素，成年人选择成人高考专业时应全面考虑自己的兴趣、职业规划、学习能力和市场需求，选择最适合自己的专业，以提高学习效果和职业发展前景。同时，建议咨询专业人士的意见，以获得更全面的指导。