在安徽中考后选择中职专业时，可以参考以下建议：

兴趣爱好：

兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业能够激发学习的热情和动力。例如，对烹饪感兴趣的学生可以选择中式烹调或西式烹调专业；喜欢设计的学生可以考虑室内设计或平面设计专业。

就业前景：

关注当前就业市场的需求，选择热门且就业前景好的专业。例如，计算机应用、护理、机电一体化、工业机器人技术应用、电子商务等专业都是目前社会需求较大的领域。

结合自身优势：

根据自身的性格、能力和发展规划选择专业。例如，逻辑思维强、动手能力弱的学生适合计算机编程或数据分析专业；动手能力强、理论学习困难的学生可以选择数控加工或汽车维修等实操性强的专业。

学校类型与实力：

了解不同学校的类型和专业设置，选择有优势的学校和专业。例如，职业高中注重文化基础和专业技能培养；中专学校专业设置多样；技工类学校侧重技能实践，培养高技能人才。同时，关注学校的师资力量、教学设施和实训基地等。

行业趋势：

关注未来社会的发展趋势，选择有发展潜力且符合个人发展方向的专业。例如，随着信息技术的发展，计算机网络技术和电子商务专业具有很好的就业前景。

政策变化：

关注政策变化，了解政策对行业发展的影响。例如，护理、幼儿教育等国控专业虽然就业前景好，但就业条件门槛较高。

实践与理论：

根据自己的实际情况，选择理论与实践相结合的专业。例如，想就业的学生可以选择偏技术类的专业，如数控、电焊、机电一体化等；想升学的学生可以选择偏理论化的专业，为将来升学做准备。

本地产业优势：

考虑家乡的产业优势，选择本地需求大的专业。例如，如果家乡是制造业中心，机械加工、模具制造等专业在当地非常抢手。

综上所述，选择中职专业时，应综合考虑兴趣爱好、就业前景、自身优势、学校实力、行业趋势、政策变化、实践与理论以及本地产业优势等多个因素，以做出明智的选择。