河南高考理科567分的学生可以考虑以下专业：

金融学：

河南工业大学金融学（莲花街校区）的录取分数线略低于567分，因此567分的考生报考该专业被录取的可能性较大。

草坪科学与工程：

在河南本科一批理科综合中，草坪科学与工程的最低分为567分。

草业科学：

在河南本科一批理科综合中，草业科学的最低分为569分。

茶学：

在河南本科一批理科综合中，茶学的最低分为572分。

地理信息科学：

在河南本科一批理科综合中，地理信息科学的最低分为567分。

计算机科学与技术：

这是一个热门的工科专业，就业前景通常较好。

电子信息工程：

这也是一个热门的工科专业，就业前景通常较好。

机械工程：

这同样是一个热门的工科专业，就业前景通常较好。

数学、 物理、 金融、 高分子、 公商、 电子信息等学科相关的专业：这些学科适合理科生考虑。

文学、 历史、 哲学、 经管法、 艺术及教育类等专业：这些专业适合文科生考虑。

建议考生根据个人兴趣、能力和未来职业规划来选择合适的专业。同时，也可以考虑省内的一些好学校和专业，如河南理工大学、河南科技大学等。