开砖厂时，可以考虑以下专业：

陶瓷设计与工艺专业：

该专业注重设计师除了要有工业设计师的基本技能，同时要有对陶瓷材料运用的充分了解。毕业生适宜在陶瓷、工艺美术研究部门、陶瓷工厂从事设计和研究工作，也可以在各级艺术院校从事本专业教学工作。

陶瓷工艺与材料专业：

该专业培养能够胜任陶瓷坯体干燥、陶瓷烧成、陶瓷成型、釉料制备、陶瓷产品检验等工作的高素质人才。侧重于陶瓷材料的制备、性能研究及应用，培养在陶瓷制造方面的技术和管理人才。

陶瓷制造工程专业：

该专业培养陶瓷制造方面的技术和管理人才，涉及陶瓷制品的生产、加工及质量控制等方面。综合性强，涉及艺术、设计、工艺、科技等多方面的知识和技能，旨在培养具有创新意识和实践能力的陶瓷艺术家和设计师。

非金属矿物材料技术专业：

该专业面向水泥、玻璃、陶瓷等无机非金属材料生产行业，培养技术开发、质量检验、材料物理、化学性能检测、工艺技术、生产管理等方面的高素质技术技能型人才。

电气工程及其自动化：

适合理科毕业生，涵盖了电气工程及其自动化、热能与动力工程等内容，这些专业在工厂中有广泛的应用，能够快速上手并独立承担工作。

机械设计及其自动化：

主要学习机械设计和制造，以及机械设备的维修和保养。机械专业在工厂中的应用非常广泛，是进工厂工作的理想选择。

计算机科学与技术：

可以应用于自动化控制和智能制造等领域，适合追求数字化和自动化的工厂。

工商管理：

学习企业运营、战略规划、市场营销、组织行为等，为经营工厂奠定基础。

工业工程：

关注如何优化生产过程，提高效率和质量，降低成本，对工厂运营非常有帮助。

物流管理：

培养学生掌握物流运作和供应链管理的技能，提高物流效率和管理能力。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对陶瓷设计和工艺有浓厚兴趣，可以选择陶瓷相关专业的学习；如果希望从事工厂管理和技术工作，可以选择机械工程、电气工程及其自动化、机械设计及其自动化等专业。同时，结合管理类专业的学习，如工商管理和物流管理，可以帮助你更好地运营和管理砖厂。