美食评测专业主要学习以下几个方面的内容：

食品科学

食品的成分、结构、风味、营养。

食品的物理、化学和生物性质及其在加工、贮藏和运输过程中的变化规律。

食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究。

烹饪艺术

各种烹饪方法、食材的处理和搭配。

烹饪技法，如刀工、火候掌握、调味品的使用。

菜品制作、调味技巧、菜品搭配。

营养学

人体所需的营养素、食物的消化和吸收、营养与健康。

食品工程

食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。

实操技能

通过实践操作，如蛋糕裱花、制作红薯干、沙琪玛、烤鸡等，提升动手能力。

美食测评

口味：评价美食的口味，包括原料品质、烹饪技术和调味搭配。

外观：评价美食的色泽、造型、鲜艳度、均匀度等。

香气：评价美食的香醇度、香甜度、香气逸散度、香气浓淡等特点。

营养价值：评价美食中营养成分的含量及搭配是否合理。

创新：评价美食的新奇口味、独特外观、独特香气、富有营养价值的搭配等。

品牌：评价美食的品牌知名度、口碑、文化传承等。

安全：评价食品安全性，包括是否使用有毒有害物质、是否符合国家质量标准、是否过期、是否存在污染等。

口感：评价美食在进食过程中产生的感受和体验，包括质地、滋味、变化、耐嚼度等。

其他相关学科

可能涉及化学专业、化工专业、物流类、食品分析与检测、食品质量管理、农学、中医、酒店管理、美食文化宣传、美食摄影等。

这些专业方向不仅涵盖了美食的各个方面，还注重实践操作和理论知识的应用，为学生在美食评测领域的发展提供了坚实的基础。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向进行深入学习。