学习土方工程，以下专业是较好的选择：

市政工程：

市政工程涉及城市道路、桥梁、给排水、污水处理、环境卫生等城市公用事业工程。此专业方向涵盖范围广，就业面大，特别是在“城镇化”与城市现代化建设高速发展的情况下，市场上对于市政工程专业类型的岗位还有着大量的缺口。

桥梁与隧道工程：

该专业属于土木工程下的二级工程，是一门专业较强的学科，主要是培养能够在建筑等相关方面掌握各种高级技术的管理人才。在土木工程专业中，该专业的就业率最好，薪资待遇也较优厚。

岩土工程：

岩土工程专业涉及水、土、岩石等部分，属于土木工程的领域。就业方向主要是铁路、建筑、水电、市政、国防、公路等行业从事有关岩土工程领域的施工、规划、设计、管理、监理等方面的工作。由于我国大力投入基础建设，岩土工程相关技术在深度和广度上都有极大的发展，因此该专业的就业前景和发展空间也很好。

综上所述， 市政工程、桥梁与隧道工程、岩土工程是学习土方工程较好的专业选择，具有较好的就业前景和发展空间。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。