麻醉理论专业的排名如下：

上海交通大学

浙江大学

北京协和医学院

复旦大学

北京大学

华中科技大学

中南大学

天津医科大学

广州医科大学

南方医科大学

这些排名综合了不同来源的数据和评估结果，因此排名可能有一定的变动性。建议在做出选择时，进一步了解各学校的具体教学、科研和临床实践情况。