白酒专业主要学习 涵盖白酒酿造的各个方面，包括基础理论知识、生产技术和设备操作等。具体课程包括但不限于：

基础化学和分析化学

有机化学

生物化学

发酵工程原理

微生物学

白酒生产技术

酒精与蒸馏酒工艺学

白酒工厂设计

酿酒机械与设备

葡萄酒工艺学和啤酒工艺学

黄酒工艺学

微生物代谢控制发酵

酿酒设备装配与调试

酒类检验检测技术

酿酒设备使用与维修

酒类品评与勾调技术

酒类生产安全与环境保护

酒类市场营销

这些课程旨在培养具备化学、生物学、工程学和管理学等基础知识，系统掌握白酒酿造工程的基础理论和专业技能的高素质应用型人才。