海员的专业危险排名如下：

海员：

在远洋航行中面临海难、海盗等多种风险，需要精湛技能和坚定意志。海员的生存概率取决于船只的安全措施和救援机会。

消防员：

在扑灭火灾时面临高温、浓烟、爆炸等多种风险，需要具备勇气和专业技能。消防员的生存概率取决于火灾场所的危险程度和灭火行动的有效性。

矿工：

在矿井中工作会面临坍塌、火灾、爆炸等多种危险，是一项极具风险的职业。

根据以上信息，可以得出以下结论：

海员在远洋航行中面临多种风险，是较为危险的职业之一。

消防员和 矿工也面临较高的风险，但相对于海员，他们的危险环境和工作条件可能有所不同。

建议在考虑从事这些职业时，充分了解相关风险，并采取必要的防护措施。