学蘑菇的专业通常被称为 菌物科学与工程或 食用菌科学与工程。这个专业涵盖了多个核心课程，包括普通微生物学、生物化学与分子生物学、菌物学、食药用菌遗传与育种、植物生理学和食用菌栽培学等。此外，还可能包括菌物生物信息学等利用计算机科学和数学方法分析菌物数据的课程。

另一个相关专业是 食用菌生产与加工技术专业，这是一个专科层次的专业，属于农业类，学制为三年，主要学习食用菌的培育、生产、保鲜、加工和营销等方面的技术。

此外，农林植保专业也可能包含野生菌驯化、高产栽培、深加工、转基因育种等内容。

综上所述，如果你对蘑菇的种植、加工、遗传育种等方面感兴趣，可以选择菌物科学与工程或食用菌科学与工程专业。如果更侧重于实际应用和生产技术，食用菌生产与加工技术专业可能更适合你。