根据最新的排名信息，武汉地区开设殡葬专业的大专院校中，排名如下：

长沙民政职业技术学院- 现代殡葬技术与管理专业全国排名第一位。

北京社会管理职业学院- 现代殡葬技术与管理专业全国排名第二位。

武汉民政职业学院- 现代殡葬技术与管理专业全国排名第三位。

这些排名信息基于最近发布的数据，具体排名可能会随着时间和各个学校的发展有所变化。建议查询相关官方发布的最新数据以获取最准确的信息。