咸宁的大学数量如下：

湖北科技学院

类型：本科

特点：湖北省属普通本科院校，第一批卓越医生教育培养计划项目试点高校，湖北省转型发展试点高校，全国百所产教融合示范高校。

咸宁职业技术学院

类型：专科

特点：主要培养应用型技能人才。

湖北健康职业学院

类型：专科

特点：全日制普通高校，专注于健康类专业的教育和培训。

综上所述，咸宁共有3所大学，分别是湖北科技学院、咸宁职业技术学院和湖北健康职业学院。