盗贼在伏击时，可以选择以下专业来提高其隐蔽性、机动性、伤害输出和生存能力：

犯罪学和犯罪心理学：

这两个专业可以帮助盗贼了解犯罪行为的原因和动机，以及对应的法律规定和处罚，同时深入了解罪犯的心理和行为特征，从而更好地策划和执行犯罪行为。

剥皮和制皮：

通过学习剥皮和制皮专业，盗贼可以制作适合自身的装备，提高敏捷和暴击率，增加攻击频率和暴击伤害。

挖矿和工程：

挖矿可以提供必要的资源，如矿石，用于工程制造。工程学可以提供实用的道具，如增加伤害或提供战斗辅助的手雷等，增强盗贼的PVP能力。

珠宝加工：

珠宝加工专业可以对盗贼的装备进行附魔，提升属性，增强战斗效能。

侦探学：

学习侦查和隐藏行踪的技巧，提高在伏击中的隐蔽性和成功率。

计算机科学和网络安全：

对于网络犯罪和信息窃取尤其重要，可以帮助盗贼更好地进行网络攻击。

炼金：

提供药剂以增加战斗中的恢复效果，增强盗贼的持久战斗能力。

法律专业：

虽然学习法律专业可能会让盗贼有所顾忌，但了解法律能够让他们更加明白自己的行为后果，避免触犯法律，从长远来看有助于减少犯罪行为。

综合以上建议，盗贼可以根据自己的兴趣和目标，选择最适合自己的专业方向。如果盗贼更侧重于潜行和隐匿，可以选择犯罪学、犯罪心理学、剥皮和制皮等专业；如果盗贼喜欢战斗和制造装备，可以选择工程学和采矿专业；如果盗贼对网络犯罪感兴趣，可以选择计算机科学和网络安全专业。