沂水县内的大学主要包括以下几所：

临沂大学

简介：临沂大学，简称临大，是山东省政府直属管理的综合性大学，入选卓越教师培养计划、山东特色名校工程、应用型人才培养特色名校。设有19个二级学院，本科专业77个。

沂水校区：临沂大学沂水校区是临沂大学的二级办学单位之一，坐落在临沂市沂水县，是山东省教育厅批准的公办全日制本科、专科大学校区。其前身是山东省沂水师范学校，始建于1948年7月。

青岛理工大学临沂校区

简介：青岛理工大学临沂校区是青岛理工大学三大校区之一，位于鲁南地区，是山东省省属重点大学。

位置：临沂新校区占地1500余亩。

山东医学高等专科学校

简介：山东医学高等专科学校是一所省属全日制普通高等学校，始建于1966年。该校前身是青岛医学院在沂水设立的分校，后经过发展，于2004年更名为山东医学高等专科学校。

位置：学校有两个校区，分别在临沂和济南。

沂水职业教育学校

简介：这是一所职业教育学校，提供各类职业技能培训。

建议：

临沂大学和 青岛理工大学临沂校区是沂水县内较为知名的综合性大学，提供本科和专科教育。

山东医学高等专科学校则专注于医学领域的教育。

沂水职业教育学校适合希望接受职业技能培训的学生。

具体的教育资源和课程设置可能需要直接咨询相关院校以获取最新信息。