在魔兽世界中，7.3版本中，牧师可以选择以下专业来提升自身的战斗力和生存能力：

裁缝：

裁缝是制作布甲装备的专业技能，对于牧师来说非常适合。通过学习裁缝，牧师可以制作出各种属性的布甲装备，提高自己的防御和抗性，更好地应对敌人的攻击。

附魔：

附魔是制作魔杖和分解装备的专业技能。对于牧师来说，附魔可以制作出各种属性的魔杖，提高自己的攻击力和法术效果。同时，分解装备可以获得各种材料和宝石，用于制作装备和赚钱。

炼金术：

炼金术是制作各种药剂和魔法物品的专业技能。对于牧师来说，炼金术可以制作出各种属性的药剂和魔法物品，提高自己的生存能力和战斗力。炼金术师还可以通过采集草药和制作药剂来赚钱。

珠宝加工：

珠宝加工是制作珠宝首饰的专业技能。通过学习珠宝加工，牧师可以制作出各种属性的珠宝首饰，提高自己的攻击力和防御力。珠宝加工也是一个可以赚钱的专业，特别是在巫妖王版本之后，珠宝师可以给自己镶嵌很高属性的石头。

工程学：

工程学是制作各种机械装置和物品的专业技能。虽然工程学在某些方面对牧师有所帮助，例如制作头盔等装备，但相较于其他专业，其收益和实用性相对较低。

制皮和锻造：

制皮和锻造是制作皮甲和金属装备的专业技能，但这两个专业在牧师中的实用性较低，因此不推荐牧师学习。

建议

如果注重防御和生存能力，建议选择裁缝和附魔专业。

如果希望增强攻击力和法术效果，附魔和炼金术是不错的选择。

如果希望提升经济收益，炼金术和珠宝加工是非常好的选择。

如果对机械装置感兴趣，可以考虑学习工程学。

根据你的游戏风格和需求，可以选择以上专业中的一个或多个进行深入学习。