大学里学习酿酒的专业主要有以下几种：

酿酒工程：

这是一个本科层次的专业，属于工学学科。酿酒工程专业主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。该专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合。

酿酒技术：

这是一个专科层次的专业，属于食品工业类专业。酿酒技术专业主要培养具备酿酒生产技术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，能够在酿酒生产企业及相关领域从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作的高素质技术技能人才。

食品科学与工程：

虽然这个专业不直接以酿酒命名，但它涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、营销等方面，与酒的生产密切相关。该专业主要研究食品的组成、性质、加工、储存和运输等方面的科学原理和技术，为酒的生产提供了理论和技术支持。

葡萄与葡萄酒工程：

这个专业也属于食品科学与工程类专业，主要研究葡萄的种植、葡萄酒的酿造工艺、质量检测、鉴赏艺术、营销管理等方面的基本知识和技能。

建议

选择酿酒相关专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对酿酒工艺和工程技术有浓厚兴趣，可以选择酿酒工程或葡萄与葡萄酒工程专业。如果希望在酿酒行业从事实际操作和管理，酿酒技术专业也是一个不错的选择。食品科学与工程专业则适合对食品科学和工程领域有广泛兴趣的学生。