古建保护专业的就业前景是 非常良好的。随着社会对历史文化遗产保护意识的提高，历史建筑的保护与利用在我国正呈现出快速的发展趋势。古建保护专业的毕业生可以在多个领域找到就业机会，包括文物部门、历史建筑保护机构、城市规划部门、建筑设计单位、施工单位等，从事历史建筑保护、修缮、设计、规划、管理等工作。此外，他们还可以在高等院校和研究机构从事相关的教学和科研工作。

根据统计数据，历史建筑保护工程专业的全国普通高校毕业生规模在200-250人之间，男女比例较为均衡，文理科比例也较为合理。尽管最近三年全国毕业生就业率呈现下降态势，但历史建筑保护工程专业的就业率仍处于中等偏上水平。

在欧美建筑设计市场中，超过7成的业务为旧建筑保护与利用的项目，大多数设计机构和建设主管部门都配备有大量历史保护的人才。在国内，尽管保护人才的培养速度和保护项目的上升速度不成比例，导致保护人才严重欠缺，但这也为历史建筑保护工程专业的毕业生提供了广阔的就业前景。

综合以上信息，古建保护专业的就业前景是乐观的，毕业生可以在多个领域找到稳定的工作，并且随着社会对历史文化遗产保护重视程度的提高，该专业的发展前景将更加广阔。