中央学院开设的专业涵盖了广泛的学科领域，包括人类学/社会学、艺术、艺术史、生物化学与分子生物学、生物学、化学物理、化学、经典研究、计算机科学、创意写作、戏剧艺术、经济学、教育学、基础教育、英语、环境研究、金融经济、法语、性别研究、德国研究、政府学、历史、国际研究、数学、音乐、哲学、物理、政治经济学、精神生物学、心理学、宗教学、西班牙语等。

中央学院的专业设置体现了其作为一所综合性学院的特色，旨在为学生提供多元化的学习选择，培养他们在多个领域的知识和技能。