在西安选择中专学校的专业时，可以考虑以下几个因素：

行业需求：

选择当前及未来需求较大的专业，可以确保较高的就业率。例如，高铁专业由于中国高速铁路的快速发展，人才需求量很大，未来几年对高级乘务人才和技术人才的需求将持续增长。

个人兴趣：

选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习积极性和未来的职业满意度。例如，如果你对信息技术和电子行业有热情，可以选择电子信息类专业。

专业前景：

了解专业的长远发展前景，选择有潜力的专业可以确保长期的职业发展。例如，护理专业虽然工作辛苦且需要夜班，但薪资高且社会地位较高。

实践与理论结合：

有些专业如口腔修复工艺专业，学生在学校不仅有专业课学习，还有实操课进行实际操作，实践与理论结合，培养合格的技能型人才。

学校资源：

选择有优质师资和教育资源的学校，可以确保教学质量。例如，中医康复技术专业学校提供优质师资保障教学质量，学生毕业后不仅包就业，如果创业学校还有扶持。

就业保障：

有些专业如高铁乘务专业，学校与用人单位签订“实习就业安置协议”，确保学生毕业后有稳定的就业渠道。

综合以上因素，以下是一些推荐的专业：

护理专业：热门专业，薪资高，社会地位高，但工作辛苦且需要夜班。

药剂专业：就业方向广泛，包括药品研发、生产、流通等领域，需要持相关职业资格证书。

口腔修复工艺专业：实践与理论结合，培养技能型人才，就业方向包括义齿加工中心、医院口腔科等。

中医康复技术专业：就业前景好，学校提供优质师资，支持学生创业。

高铁专业：人才需求量大，未来几年需求量将持续增长，就业前景广阔。

电子信息类：包括电子信息工程、通信工程等，培养电子技术与计算机技术结合的人才，就业前景较好。

计算机应用技术：涵盖计算机组装与维护、C++面向对象程序设计等内容，适合对计算机技术感兴趣的学生。

电子商务：培养具备管理、经济、法律及网络技术、计算机技术、市场营销等方面的知识和技能，适合对电子商务感兴趣的学生。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。同时，建议实地考察学校，了解学校的教学资源和就业情况，以确保选择到最适合自己的专业。