贵州幼师学校开设的专业主要包括以下几种：

幼儿教育：

此专业深受学生喜爱，就业前景广阔，提供了丰富的发展机会。

音乐教育：

培养具有良好品格和文化素养，掌握音乐基础理论和技能，能在小学、幼儿园等从事音乐教学。

美术教育：

培养学生掌握美术基本技能和理论知识，能在幼儿园、小学等从事美术教学。

舞蹈教育：

培养具有现代教育理念和创新思维，具有较高综合素质和舞蹈表现技能，能在小学、幼儿园等从事舞蹈教学。

英语教育：

培养英语基础知识和教学能力强，能胜任中小学、幼儿园英语教学。

学前教育：

培养德、智、体、美全面发展，掌握学前教育基本理论、相关法律法规及实践教学技能，适应学前教育专业发展的应用型人才。

早期教育：

此专业被认为是王牌专业之一，培养早期教育人才，适应教育行业的发展需求。

幼儿发展与健康管理：

培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握幼儿卫生保健、健康管理以及幼儿教育的基本知识，具备保教结合技能的专业人才。

特殊教育：

培养能够适应社会发展需要，具有特殊教育职业道德和社会责任感，具有良好心理素质和一定人文素养的专门人才，了解系统的特殊教育理论知识，了解特殊儿童的身心发展特点，了解特殊教育教学的基本规律。

舞蹈教育（体育方向）：

培养具有良好品格和文化素养，掌握一定舞蹈教学能力、基础理论知识、舞蹈基本技能的专业人才。

现代教育技术：

培养适应我国社会主义事业建设需要，德智体全面发展，具有良好的科学和人文素质，系统掌握现代教育技术基础知识，具备扎实的信息技术应用技能的专业人才。

美术教育（体育方向）：

培养具备体育教育技能和美术教育技能的专业人才。

幼师（英语方向）：

培养学生掌握英语语言、文学、历史、政治、经济、外交、社会文化等方面基本理论和基本知识，受到英语听、说、读、写、译等方面的良好的技巧训练，掌握一定的科研方法，具有从事翻译、研究、教学、管理工作的业务水平及较好的素质和较强能力。

这些专业涵盖了幼儿教育的各个方面，从基本的幼儿教育到特殊教育和体育教育等，为学生提供了多样化的学习和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。