山东师范大学的王牌专业排名如下：

教育学（全国第6名）

汉语言文学（全国第10名）

化学（全国第14名）

应用心理学（全国第7名）

音乐学（全国第7名）

地理科学（全国第13名）

体育教育（全国第18名）

物理学（全国第23名）

历史学（全国第32名）

数学与应用数学（全国第41名）

这些专业在各自的领域有着较高的评价和影响力，被认为是山东师范大学的王牌专业。建议优先考虑教育学和汉语言文学专业，这两个专业在全国排名中均位于前列，是山东师范大学的王牌专业。化学专业、音乐学专业和应用心理学专业也是该校的强项，具有较高的全国排名，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。