水泥专业的学习科目包括以下几个方面：

建筑材料工程技术

建材化学分析

水泥生料制备

水泥熟料煅烧

水泥制成

水泥性能检测

水泥工艺技术等。

混凝土生产技术

建材化学分析

混凝土原料性能检测

混凝土外加剂生产与应用

通用混凝土生产

混凝土性能等。

混凝土材料学

研究混凝土的成分、结构、性能和使用要求

了解不同材料的特性以及对混凝土性能的影响。

混凝土工艺学

学习混凝土的施工工艺和技术，包括搅拌、浇注、养护等

了解不同工艺对混凝土性能的影响。

混凝土力学

研究混凝土的力学性能，包括强度、变形、破坏机理等

掌握混凝土在不同载荷下的力学行为。

混凝土结构设计

学习混凝土结构的设计原理和方法，包括梁、柱、板、墙等结构的计算和分析

了解混凝土结构的受力性能和设计要求。

混凝土耐久性

研究混凝土的耐久性能，包括抗渗、抗冻、抗腐蚀等

了解不同环境条件对混凝土耐久性的影响以及改善措施。

建筑材料与检测

学习建筑材料的基本知识和技能，进行建筑材料的生产、质量控制、检测分析以及建筑施工管理等。

建筑工程概论

介绍建筑工程的基本知识和原理。

新型建筑材料与节能技术

学习新型建筑材料和节能技术的相关知识。

建筑材料产品质量检验技术

学习建筑材料产品质量的检验方法和技术。

建筑材料供应与管理

了解建筑材料供应和管理的相关知识。

此外，对于研究生而言，可能还会涉及到更深入的内容，如：

水泥生产和加工技术

水泥混凝土技术

混凝土科学与技术前沿等。

综上所述，水泥专业的学习科目涵盖了从基础理论到实际应用的多个方面，旨在培养学生掌握水泥生产、检测、设计和管理的全面技能。