中州技校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

计算机应用及维修专业

电子电器专业

机电一体化专业

模具设计与制造专业

车工数控车床专业

中式烹调专业

美容美发专业

焊工专业

服装制作与设计专业

工程机械维修与驾驶专业

摩托汽车修理专业

汽车维修与保养

焊接技术与自动化

数控技术

建筑工程技术

酒店管理与服务

财务会计

商务英语

挖掘机操作培训

装载机（铲车）操作班

彩妆培训

生日蛋糕班

喜庆蛋糕班

西饼西点班

面包班

中秋月饼班

高级焊工培训

这些专业涵盖了从技术到服务等多个领域，适合不同兴趣和职业发展方向的学生选择。