选择广东地方专项计划的专业时，你可以从以下几个方面进行考虑：

专业领域

地方专项计划的专业涵盖了广泛的学科门类，包括农林、水利、地矿、机械、师范、医学等，以及一些适农涉农类贫困地区急需紧缺的专业。因此，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的专业领域。

学校特色

不同的学校有不同的王牌专业和特色课程。例如，广东师范大学有30个专业（类）在地方专项计划招生，包括中国语言文学类、外国语言文学类、教育学类、法学、计算机、数学类、物理学、化学、历史学类等。你可以根据自己的兴趣和学校的特色专业来选择报考的学校和专业。

选考科目

部分专业对选考科目有特定要求。例如，广东外语外贸大学2023年财政学类（地方专项计划）专业要求首选历史或物理，再选不限。你需要根据自己的选科情况选择符合要求的专业。

就业前景

地方专项计划的专业选择还应考虑就业前景。例如，教师、医师、警察等专业通常有较高的就业率和社会需求。你可以根据自己的职业规划选择具有较好就业前景的专业。

地区需求

地方专项计划的专业设置通常会根据当地经济社会发展需求和高校办学特色来设置。例如，在一些农业大省或贫困地区，农业技术、畜牧兽医、农村区域发展等与当地经济发展紧密相关的专业可能会成为招生重点。你可以关注当地的政策和需求，选择符合当地需求的专业。

个人兴趣和特长

选择专业时，还应考虑自己的兴趣和特长。选择一个自己感兴趣的专业，有助于你在学习过程中保持积极性和动力。同时，如果你有某些方面的特长，也可以选择与之相关的专业，以便更好地发挥自己的优势。

综上所述，选择广东地方专项计划的专业时，你可以综合考虑自己的兴趣、职业规划、选考科目、就业前景、地区需求以及个人特长等因素，选择最适合自己的专业和学校。